过去一年，餐饮行业并未停止增长，但增长的逻辑已经改变。

门店数量还在增加，但很多老板已经感受到，过去那套靠流量、靠促销、靠开新店拉增长的办法，越来越难奏效。成本未降，价格战未停，消费者却更谨慎了。与此同时，品牌一旦出现食安、加盟管理等舆情问题，负面信息的扩散速度和影响范围远超以往。

在增长红利减弱、经营风险放大的行业背景下，餐饮企业到底该如何建立起品牌信任、提升抗风险能力？

9月19日，由餐饮界新媒体、上海博华、哈谷传媒联合主办的“餐饮界10周年峰会暨首届9.19品牌公关日”在深圳皇冠假日酒店（会展中心店）隆重举行。大会聚焦“共生·共赢”主题，围绕品牌公关、组织效能、存量增长、跨界拓展等核心议题，邀请行业专家、品牌创始人和产业链代表，通过主题演讲、圆桌对话等形式，共同探讨餐饮企业构建品牌信任、提升抗风险能力的实战路径。近500位餐饮行业嘉宾齐聚一堂，共同见证这一行业盛事。

▲活动现场 

峰会伊始，深圳市烹饪协会会长、中国烹饪协会服务专委会主任刘永忠为大会致辞。刘永忠指出，品牌公关已不再是锦上添花的营销手段，而是守护品牌生命线、筑牢企业公信力的战略。他期待行业共建长效品牌公关体系，让口碑成为餐饮企业的持久竞争力。

▲嘉宾致辞 

01、两大主题演讲，聚焦公关力、领导力

致辞环节后，两场重磅主题演讲依次登场，分别从公关力、领导力维度展开系统分享，带来突围方法论。

中国品牌公关专家、餐饮界新媒体主理人鹤九率先带来“品牌公关漫漫路”主题演讲。与常规的方法论分享不同，他用了十个亲身经历的故事，串起自己从大学时代接触行业、第一次危机公关实战，到创办餐饮界新媒体、操盘多个现象级餐饮品牌传播案例的成长经历。

▲主办方致辞并演讲 

鹤九坦言，很多餐饮老板对公关的理解仍停留在“出事找人灭火”，但真正决定品牌能走多远的，是日常有没有把信任一点点攒下来。在他看来，公关不是消防队，而是防火墙；不是临时抱佛脚，而是企业战略的一部分。未来他希望通过餐饮界新媒体，把18年积累的公关经验转化为行业公共知识，帮助更多餐饮企业建立长效品牌公关体系。

随后，联合国可持续性发展奖得主、中商国际管理研究院院长、中国管理学家杨思卓带来 “六维领导力”主题分享。他从“用新时代的逻辑赚新时代的钱”切入，指出餐饮业已从产品主权时代进入客户主权时代，经营重心必须从“我有什么”转向“客户为什么选择我”。

▲嘉宾演讲 

在杨思卓看来，品牌与消费者的关系不是“一夜情”关系，而是“婚姻”关系，考验的是复购、忠诚与主动推荐。结合辅导众多门店的实战经验，他强调，存量竞争下企业要靠体系升级和组织效能提升破局，让领导力成为高质量增长的底层支撑。

02、四场圆桌对话，直击行业核心命题

主题演讲之后，峰会进入四场深度圆桌对话环节，分别聚焦正餐、粉面快餐、咖饮、跨界零售四个赛道，邀请各赛道品牌决策者同台对话。

圆桌一：正餐破局——文化沉淀与组织效率如何双向突围

在星贝知识产权创始人船长的主持下，广州市食尚国味集团创始人/陶陶居主理人尹江波、蛙来哒创始人罗清、云味馆创始人迟焕涛、谭厨创始人谭子滔、雪乡情创始人刘会五位嘉宾，围绕正餐品牌在文化传承与组织效率提升之间的平衡展开深入探讨。

▲论坛现场 

圆桌二：刚需增长——存量时代如何实现科学有效增长

在辉哥加盟圈创始人辉哥的主持下，蒙自源创始人李红伟、上海博华国际展览有限公司常务副总经理/FHL事业部CEO范海燕、秦关面道CEO冯金蔚、小女当家CEO胡永祥、鸿博智成创始人曾志成五位嘉宾，就存量竞争阶段的增长策略展开对话。

▲论坛现场 

圆桌三：破除内卷——如何从规模扩张走向高质量盈利增长

长沙餐饮保姆好哥张好担任主持人，与花万里联合创始人刘嘉莉、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、茶月山联合创始人范多多、九龙冰室创始人黄小舟四位嘉宾，共同探讨微利时代下餐饮品牌的核心竞争力构建。

▲论坛现场 

圆桌四：打破边界——挖掘第二增长曲线的机遇与陷阱

在零售商业评论创始人龙双强的主持下，便利仔创始人杨燕钊、指朴轻美甲创始人赵威、广隆蛋挞王创始人张灶金、腾讯云产业生态行业行销负责人黄秋凯、腾创未来投资董事长（海底捞/裕莲茶楼超级加盟商）陈景岚五位嘉宾，围绕跨品类、跨场景、跨市场的边界拓展展开深度交流。

▲论坛现场 

03、“919品牌公关日”正式启动

四场圆桌之后，峰会迎来重磅环节——“9.19品牌公关日”启动仪式。书法家赵洪文、广隆蛋挞王创始人张灶金、杨思卓教授、谭海城会长、刘永忠会长、鹤九老师、餐饮匠人蚝爷、上海博华范海燕、湘当爱创始人陈国辉（从左至右）共同登台，宣告这一行业首创的品牌公关日IP正式启动。

▲“919品牌公关日”启动仪式现场 

在餐饮行业，公关长期被窄化为媒体联络和危机善后，处于业务链条末端。但事实上，餐饮行业的危机公关有着高频触发、即时扩散、跨门店传导等特点。在此背景下，“9.19品牌公关日”的启动，旨在借助IP效应，推动公关从边缘职能升级为战略职能，让行业对公关价值的认知迈上新台阶。

峰会结束后，与会嘉宾进入自由交流时间并转场晚宴。随后举行的“餐饮界10周年纪念仪式”及答谢晚宴、向善音乐会颁奖典礼，将整天的活动推向高潮。

▲向善音乐会现场 

十年共生，十年共赢。餐饮界新媒体自创立以来，见证并陪伴了众多餐饮品牌的成长与蜕变。

站在十周年的新起点，餐饮界新媒体创始人鹤九表示，未来将继续深耕行业内容与服务，并把品牌公关作为核心发力方向，推动公关从危机应对走向信任经营，帮助餐饮企业构建声誉风险防控与信任资产积累能力。餐饮界新媒体也将携手更多餐饮品牌，在充满不确定性的市场环境中，共同构建一个更有韧性、更具活力的餐饮新生态。