解决三大问题，中小餐企也能玩转社交新零售！

新零售概念初起时，被认为是一种“不实用”的新概念，是被资本吹捧起来的美丽泡沫。

历经4年的发展，从新（伪）概（命）念（题）到实用工具，如今的新零售已被广泛运用于各行各业。今年，疫情突如其来，线下实体商业遭受重创，新零售更是成为实体商业自救的热门工具。

新零售在餐饮业一样经历了从观望到认可的过程。曾经，新零售是大型连锁餐企拓展营收场景，完善商业生态的新玩法，如今，越来越多的中小餐企也开始积极尝试新零售模式。

社交新零售，一种基于社交工具延伸出的一种新零售模式，就成为很多中小餐企试水新零售的练兵场。

那么，对于占据中国餐饮业90%以上市场份额的中小餐企来说，又该如何将社交新零售转化为一种运营的高效工具呢？

社交新零售的两大基本要素

玩转社交零售模式，要先去了解它。社交新零售有两大基本要素，餐企只有在具备这两大基本要素的情况下，才具有玩社交新零售的资本。

1、私域流量

私域流量是相对于公域流量概念的一种说法。很多小餐企认为私域流量是一个很“高级”的东西，一般小餐厅根本玩不起来。其实不然，无论大小，每一家餐厅都有自己的私域流量。对于餐厅来说，我们可以将它看作是自家的粉丝群体，是通过双微、自媒体等渠道可以轻松触达的一个群体。

2、各类社群

如今，很多餐企都运营有自有微信号、短视频号等，并将这些社交媒体号运营成为一个营销场景。而社交新零售的场景打造则更倾向售卖目的，所以，相对于微信号、各个短视频号等，社交新零售更依赖于各类社群，比如微信群，有很多餐企就将微信群运作成了“外卖下单群”。

解决三大问题，中小餐企玩转社交新零售

中小餐企试水社交新零售的过程中，可能会遭遇各种各样的问题。但是，只要解决以下三大问题，社交新零售就基本可以事半功倍。

1、如果实现私域流量的“增量”？

相对于大型餐企动辄上百万的粉丝群体而言，中小餐企的粉丝群或许根本不值一提，并且，中小餐企的粉丝群体相对不稳定。

这就需要中小餐企将私域流量运作成一个增量的流量池。通过增量达到私域流量池的不断扩容，以及消费流量的相对稳定。那么，“增量”又来自哪里呢？

·消费即会员

餐厅在使用很多小程序、线上支付工具的过程中，事实上就完成了支付、消费即会员的过程。随后，餐厅要做的是在完成会员沉淀时，及时对会员数据进行梳理分类，以便于日后的系统运营。

▲喜茶GO小程序

由消费、支付行为而沉淀的会员是几种流量中价值最高的流量群体。

·营销绑定

通过营销行为将潜在用户“拉”进私域流量池的方式也非常常见。比如在朋友圈中常见的点赞拉新，关注公众号送小礼品等活动，都是一种营销绑定行为，是通过一定的营销策略将潜在用户“拉进”私域流量池的行为。

相对于“消费即会员”，由营销绑定的流量，其“流动性”更大，其中有相当一大部分在完成营销后会陆续离开流量池，最后真正产生消费价值的流量仅占一小部分，但持续的“拉新”也会为餐厅沉淀下可观的流量。

·平台引流

私域流量是在公域流量红利几近消失后提出来的新概念。但是，公域流量红利的势微，并不影响我们去继续挖掘从其中挖掘流量。

▲美团商家后台截图

美团、双微、抖音等平台，都可以是餐厅“挖流量”的阵地。其中，抖音等短视频平台，更是当下爆火的“吸粉”利器。

2、社交新零售的私域流量怎么玩？

有了“增量”的私域流量池，社交新零售便具有了稳定的消费群体。下一步，让私域流量产生营收价值，我们还需要为他们打造一个消费场景——社群。

·建立目标社群

建立社群的最终目的是产生消费，那么，建立社群就需要以消费为导向，去做有分类、有定位的社群，而非是简单的拉人建群。

一家蛋糕店，在建立社群时就可以根据目标人群分布特征、需求特征等建立不同的社群组别，比如，专门为附近社区的人群建立的社群，附近商业写字楼的企业白领群，以及企业团购群等，针对不同的社群特征，蛋糕店便可以有针对性地对营销信息进行推送。

·运营社群

社群需要持续的运营，保持社群活跃度，以便社群成员在有需求时第一时间想到餐厅。

社交新零售是以人为核心的模式，所以，在运营的过程中，活跃度的保持不仅要靠产品信息的发布，还要靠围绕着用户需求、生活等一些周边话题的互动。

▲某餐饮门店的微信社群

此时，在社群建立之初便确立好的社群定位会起到大作用。针对社区用户的社群，发布一些生活小常识，社区相关的一些小动向，群成员会很感兴趣；针对白领群体，一些营养小贴士、解压小妙招等，则更容易引起共鸣。

用情感互动维系的社群组织会更加“牢固”。

·流量变现

一切工作都是为了产生更多的销量。所以，产品信息推送一定必不可少，怎么推送也有讲究。

建议形成有规律的推送模式，选择在会员闲时推送产品信息，便于会员形成稳定的阅读习惯。

3、社交新零售对于餐厅的主要营收意义？

社交新零售的意义不只在于餐厅对产品零售化的尝试，还在于餐厅对消费场景的拓展。社区新零售之所以在疫情下爆火，也是因为它在堂食之余，将餐品带入至一个精准的销售场景。

·推新

新品上线，最具捧场热情的永远是“老顾客”。他们基于对餐厅的信任会更愿意尝试餐厅的新品。

所以，在集结了大量“老顾客”、新会员的社群中推送新品信息，以及针对新品的一些活动，往往会得到意想不到的效果。

·推外卖零售

今年，外卖平台佣金再次成为商家之痛，很多商家开始拓展外卖的“第二场景”。社群，也可以成为外卖、半成品零售的另一大场景。

·推团购活动

受疫情影响，今年的社区团购异常火爆。没有实力“傍上”电商平台，社群与小程序就是中小餐企推社区团购的主要场景。

小结

2020年，餐饮人的路注定难走。即便是大型连锁餐企，也均在调动极限的力量，奉行“苍蝇腿都是肉”的原则，尽可能地通过各种渠道创收。

在各方面不占优势的中小餐企更应该拉紧战报，打起12分的精神积极创收。社交新零售其实并不算是一种新玩法，也谈不上高难度，对于中小餐企来说，不失为一种易上手的营收新工具。

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编辑 | 一新

来源 | 新零售研究

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