2026年的餐饮牌桌上，游戏规则还在变化。

靠低价卷出来的流量，越来越撑不起单店的盈利模型；出海成了全行业的冲动，但真正能在海外闷声发财的品牌屈指可数；刚需赛道被炒得火热，“刚需”的内涵却在被重新定义；加盟模式跑出了万店神话，也留下了一地鸡毛……过去靠规模、靠流量、靠复制跑马圈地的时代，已经翻篇。

接下来的餐饮竞争，被归纳为两个动作——向内求，向外行。向内，拼的是品牌的基本功、组织的韧性和产品的真诚；向外，考验的是开拓新市场的视野、切中真实需求的洞察，以及借力资本与模式的智慧。

2026年11月11日，由《餐饮界》新媒体携手上海博华举办的 “向心·生长：第24届餐饮界双创论坛” ，将在上海浦东新国际博览中心E7论坛A区举行。在这个从“规模扩张”转向“质量深耕”的转折点上，大会将特别邀请出海先锋、数据专家、资本操盘手以及细分赛道的头部创始人，把“向外走”的出海与下沉、“向内求”的刚需与加盟，以及资本视角下的品类聚焦和老品牌焕新，逐一拆解，一起探寻餐饮行业新航向。

01、五场重磅分享，看清2026年餐饮业的底牌

舆情危机怎么防？出海这盘棋怎么下？资本退潮后钱往哪流？大店还有没有活路？五位来自一线的实战派将依次登台，用五场硬核分享，把2026年的生存底牌逐一翻开。

1、鹤九：新媒体舆情环境与危机公关

从后厨食安曝光到预制菜争议，从创始人言论翻车到因一线客诉处理不当引发全网声讨，近年来，餐饮行业的现象级公关危机频发，无数品牌在舆论的漩涡中付出了惨痛的代价。一条短视频或一篇爆料，足以在瞬间让企业多年积累的品牌信誉面临崩塌。

中国品牌公关专家、餐饮界新媒体主理人鹤九，曾统筹国际上市公司的公关工作，操盘低成本撬动上亿级传播声量的经典案例。本次论坛，他将登台主讲“新媒体舆情环境与危机公关”，依托多个现象级实操案例，系统拆解危机爆发的全链路应对机制与破局动作。

2、董迅：餐饮出海你不知道的事

国内餐饮进入存量博弈，出海成了全行业的共同选择。但海外市场并非遍地黄金，把店开到海外，和真正在海外赚到钱，是两码事。跨文化的水土不服、严苛的合规门槛、断裂的供应链，甚至是对当地商圈规则的理解偏差，任何一个环节踏错，都可能让前期的投入打水漂。

柠季，柠檬茶赛道头部品牌。根据公开报道，柠季先后获得字节跳动、腾讯等数亿元融资，全国签约门店突破3500家，海外版图已拓展至150家以上。本届论坛上，柠季副总裁兼海外市场负责人董迅，将基于这份成绩单，深度复盘“餐饮出海你不知道的事”。

真实的海外市场究竟长什么样？本地化到底该改产品还是重塑组织？供应链如何真正跨洋落地？董迅将用柠季在海外一线摸爬滚打出的经验，为准备出海的餐饮人交出一份真实的“避坑指南”。

3、葛建辉：2026中国餐饮发展数据报告

在存量博弈时代，哪个品类正在悄然崛起？哪些商圈还有流量红利？消费者花钱的逻辑发生了怎样的结构性改变？在庞杂的数据中抽丝剥茧，看清真实的商业流向，是餐饮企业在红海中找准航向的指南针。

辰智大数据创始人葛建辉，中国第一批运用GIS技术的商业数据分析师。拥有近20年实体商业数据分析经验的他，对餐饮行业数据与地理位置数据有着极深的洞察，擅长从海量数据中精准解读并挖掘出有效的商业模式。本次论坛，他将发布并解读《2026中国餐饮发展数据报告》。基于庞大的底层数据，葛建辉将深度剖析2026年餐饮大盘的走向，为餐饮人拨开迷雾，提供一份拿数据说话的决策地图。

4、许家伟：资本视角下的餐饮下半场

同样的赛道，为什么有的品牌能频频拿到融资、逆势扩张，有的却融资无门、陷入被动？在投资人眼里，餐饮下半场的估值锚点究竟是什么？

锐锋资本创始合伙人许家伟，拥有两岸三地证券与投资市场16年以上的从业经验，曾在港台地区深耕超十年。他长期专注大消费领域投资，深谙连锁餐饮、食品饮料与新零售赛道，擅长结合消费产业的多维资源，践行赋能式投资。

本次论坛，他将带来“资本视角下的餐饮下半场”主题分享，从一线投资人的理性视角，剖析当下资本的偏好、餐饮企业的真实估值逻辑，以及在这个周期里，究竟什么样的品牌才是真正值得下注的优质资产。

5、欧阳俊平：细分品类聚焦与延伸

当餐饮行业普遍依赖加盟模式快速跑马圈地时，巡湘记却坚持了一条更重、更稳的路——全直营。近两年，巡湘记以上海为大本营，稳步将版图拓展至浙江、江苏、江西、陕西等地，全国直营门店突破70家。在行业普遍收缩的周期里，巡湘记用实打实的门店数据验证了直营模型极强的生命力与品牌势能。

在深耕湘菜的基础上，巡湘记成功孵化出江西菜品牌杨有喜。凭借供应链的深度复用与“山野国风+地道现炒”的差异化定位，杨有喜迅速在市场站稳脚跟，成为品牌的第二增长曲线。

本次论坛，巡湘记/杨有喜创始人欧阳俊平将围绕着“细分品类聚焦与延伸”带来干货分享，拆解如何在细分赛道里把直营做深、做透，以及如何依托主品牌势能，精准完成跨品类的延伸。

02、三场圆桌交锋，直面深水区，碰撞破局思路

个人的实战经验之外，行业共性的痛点更需要多维视角的交锋。出海怎么避坑？刚需怎么破卷？超级加盟的利益怎么分配？大会将特别安排三场圆桌对话，直击2026年餐饮关注的三个深水区命题，请出各个赛道代表品牌的操盘手同台论道。

1、漫谈中餐出海

出海早已不是大企业的专属，而是全行业的共同命题。但海外市场充满未知，中餐出海到底该怎么走？是坚持原汁原味，还是彻底本土化？供应链和人才梯队如何跨国搭建？

本场圆桌由CFA创始人/中餐出海研究院秘书长范国寅担任主持，携手御出海品牌管理有限公司创始人&探鱼/蔡澜点心海外事业部顾问陈婷、挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、紫燕百味鸡全国营销总裁曹军、快乐小羊副总裁杨鸥，从茶饮、咖啡到卤味、火锅，共同剖析中餐出海的真实挑战与破局路径。

2、问道刚需赛道

在消费趋于理性的当下，刚需赛道成了抗周期的“避风港”。但刚需不等于低价，高频也不等于好赚。在极度内卷的刚需品类里，品牌如何构筑护城河？又如何平衡成本与品质？

在民食之本孵化器创始人欧峰的主持下，虎头炸联合创始人许莹颖、王椒椒本帮面创始人陶柳让、小女当家CEO胡永祥、仟仟多乐鲜牛肉小火锅品牌创始人&泰熙家品牌负责人&九街于记品牌负责人齐少强将同台论道，共同探索刚需赛道如何摆脱低价泥沼，跑出高质增长模型。

3、大话超级加盟

加盟是品牌跑马圈地的超级杠杆，也是引发反噬的双刃剑。万店神话的背后，是品牌方与加盟商利益的深度博弈。什么样的加盟模型才能让双方共赢？超级加盟的底层逻辑究竟是什么？

纵佳联盟创始人郑佳将坐镇主持，与东方一串创始人赵东方、渝味重庆小面创始人田炜、围炉锅盔总经理孟繁伟、秦关面道CEO冯金蔚一同直面加盟痛点，探讨品牌与加盟商如何真正实现利益对齐与长期共赢。

思想交锋之外，这也是见证行业荣耀的舞台。

在干货密集的分享与圆桌之后，大会将迎来压轴环节——2026餐饮界年度影响力榜单颁布盛典。现场将重磅颁发年度影响力品牌、人物、服务商等重磅奖项，颁发100+含金量十足的奖杯。在媒体矩阵的聚光灯下，致敬那些在逆势中坚守基本功、勇敢向外开拓的行业榜样。

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11月11日，上海新国际博览中心E7论坛A区；向心，向内求基本功；生长，向外找真机会。

一天时间，和500+餐饮同行一起，看清2026年的底牌，打赢接下来的硬仗。

扫码报名，锁定现场席位。