餐饮大事件491期 | 前三季度全国餐饮收入41969亿元、明星张亮探店张亮麻辣烫、瑞幸咖啡在杭广试点即享咖啡到店业务…每周大事件
餐饮界
/ 阿荣 / 2026-11-01
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮行业瞬息万变，每周都有重磅数据落地、品牌变局上演、热门话题刷屏！本周餐饮圈干货与热点双爆发，行业整体营收数据新鲜出炉，前三季度全国餐饮收入突破4.19万亿元，展现稳健复苏态势；大闸蟹滞销崩盘谣言被官方辟谣，厘清市场真实行情。涵盖行业宏观数据、头部品牌动态、网红门店兴衰、赛道创新变革等核心内容，一文吃透本周餐饮核心变局！
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、前三季度全国餐饮收入41969亿元
餐饮界消息，10月18日，国家统计局发布最新数据，1-9月份，社会消费品零售总额370001亿元，同比增长1.1%。按消费类型分，1-9月份，商品零售额328032亿元，同比增长1.0%；餐饮收入41969亿元，增长2.4%。其中，9月份餐饮收入4603亿元，增长2.1%。
2、大闸蟹全面滞销？阳澄湖大闸蟹行业协会回应
北京商报消息，10月19日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布公告称，网传大闸蟹行情崩盘不实，正宗阳澄湖大闸蟹供需平稳。近期，部分网络平台以“大闸蟹全面滞销、行情崩盘价格腰斩”为题笼统传播相关内容，引发消费者与渠道端不必要的观望。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会特此澄清，网传传言混淆产区边界，与阳澄湖本产区真实供需格局并不相符。
协会提到，供给存在总量天花板，阳澄湖大闸蟹属于稀缺品类，今年湖区水域管护与投喂品管控持续从严，蟹体规格整齐度、膏黄充实度均优于往年。2026年阳澄湖大闸蟹地理标志保护范围内全年总产量预计1.01万吨：湖区围网养殖1.53万亩，产量约1600吨；沿湖高标准改造池塘6.54万亩，产量约8500吨。
餐企新闻
1、明星张亮探店张亮麻辣烫
餐饮界消息，10月23日，明星张亮发布到张亮麻辣烫的探店视频，配文“探店说到做到，顺便体验了一把当‘老板’，随后，“张亮请张亮吃张亮”的话题登上微博热搜。
此前，张亮在因在街上偶遇张亮麻辣烫门店并称“改天去试一下”，引发多地门店喊话邀请。随后总部在官方社媒账号发出邀约视频，或促成了此次合作。
2、上海小南国拟更名为中国百草集团
餐饮界消息，10月22日，上海小南国控股有限公司（03666.HK）公告，董事会建议将公司英文名称由「Shanghai XNG Holdings Limited」更改为「China Herbcure Group Holdings Limited」，并采纳中文名称「中國百草集团有限公司」，以取代现有中文名称「上海小南国控股有限公司」。
董事会认为，新名称将更能反映集团未来的策略定位及业务发展；更改名称不会影响股东的任何权利、公司日常营运或财务状况。
3、上半年，全国餐饮外卖商家营收增速领先餐饮大盘
餐饮界消息，近日，美团外卖总经理薛冰在2026外卖产业大会上表示，外卖行业重回积极向好的信号明显。其中多项数据释放出外卖经营积极向好的信号，包括实付单均价回升、低价订单占比下降、营业商家数增速趋缓。2026年餐饮商家外卖订单中，15元以下低价订单占比同比减半。
今年上半年，全国餐饮外卖商家的营收增速领先餐饮大盘。未来一年，美团外卖计划与更多正餐品牌共建首批1000家超级厨房，探索新一代专业外卖店型。同时，美团正式发布“妙手外卖版·袋鼠管家”，为全国餐饮商家提供一个“懂外卖运营的AI店长”，覆盖经营诊断、门店巡检、商品运营等场景。
4、全聚德2026年Q3净利润1528.23万元
餐饮界消息，10月23日，全聚德（002186.SZ）发布2026年三季报，公司2026年1-9月营业收入9.28亿元，同比下降3.16%；归属于上市公司股东的净利润2883.94万元，同比增长10.18%。第三季度，公司营业收入3.14亿元，同比下降4.34%；归母净利润1528.23万元，同比增长10.81%
5、西安饮食2026年Q3净利润亏损351.07万元
餐饮界消息，10月23日，西安饮食(000721.SZ)公布2026年三季报。数据显示，前三季度，公司营业收入为3.71亿元，同比下降14.1%；归母净利润自去年同期亏损8472万元变为亏损5582万元。其中第三季度，公司营业收入为1.14亿元，同比下降9.0%；归母净利润自去年同期亏损3056万元变为亏损351万元，亏损额有所减少。
6、长沙网红餐馆“三五而栗”全部门店10月底停业
餐饮界消息，10月21日，长沙本土网红餐饮品牌“三五而栗”发布通告，宣布旗下所有门店将于月末正式停止营业。该品牌两年前创立，初衷是为不好找工作的青中年人提供就业岗位，包三餐、宿舍以单人间为主、入职即缴五险一金，平均薪资比长沙餐饮行业高出几百元。
停业通告坦言，盘账时发现九月单“买菜钱”已超出营业实收，加上人工房租水电及前期研发开店投入，已无力承担，“不是败在营业额，是败在不懂实体行业的极致成本把控……情怀终究撑不起生意”。
7、寿司郎因小程序崩了紧急致歉
南方都市报消息，10月22日，多位网友发文称寿司郎小程序崩溃，提前很久预约的用餐号直接作废，客服回应“目前没有补偿措施”。寿司郎当日发布紧急通知，称因系统维护升级，小程序暂停运行，预约、积分、外带、会员优惠等功能暂不可用，恢复时间另行通知，已预约顾客可咨询对应门店。
截至当日下午5时许，小程序仍显示“更新维护中，预计恢复时间为10月23日12时”。近期寿司郎推出8元三文鱼、10元鹅肝等多重优惠，门店排队火爆，网友在评论区喊话“每人发张8.8折券就原谅了”。
8、大米先生与涪陵榨菜达成餐饮渠道合作
凤凰新闻消息，10月22日，涪陵榨菜在投资者互动平台表示，公司已与快餐品牌大米先生开展业务合作，长期向其供应榨菜类餐饮产品。
公司称，将紧跟市场调研情况及战略布局规划，开展各类消费情境、不同消费人群的业务拓展。这是榨菜龙头在餐饮B端渠道的又一次延伸，此前涪陵榨菜已与多家连锁餐饮品牌建立供应关系。
9、大快活发布正面盈利预告：中期股东应占溢利同比大幅增长140%-160%
餐饮界消息，10月20日，大快活集团(00052.HK)公布，集团预期于截至2026年9月30日止六个月录得的股东应占溢利介乎约港币3200万元至港币3400万元，较截至2025年9月30日止六个月录得的股东应占溢利港币1321.5万元增加约140%至160%。
大快活方面表示，股东应占溢利预期有所上升，主要原因有两个，一是集团透过创新产品及数据分析制定的推广活动，成功扩大客户群并带动收益增长；同时运用人工智能驱动的数据分析以提升新店开业的成功率；二是集团坚定落实可持续营运模式，透过精简成本结构、优化店铺营运流程及提升劳动生产力以释放盈利增长潜力及实现盈利能力最大化。
饮品新闻
1、星巴克回应“消费才能入座”
南方都市报消息，近日，有网友称在门店拍到有“星巴克营业空间，请消费入座”的提示牌物料，并且有店员表示将从10月20日开始执行。对此，星巴克方面回应称“消息不属实”。
星巴克门店是否能免费入座的问题时常成为讨论焦点。此前，星巴克在广东、广西、海南等地区试验过“星子自习室”，可免费入座、无强制消费要求，并且提供免费电源插座、稳定WiFi、温水服务。
2、古德墨柠广州二店将在10月23日开业
餐饮界消息，“广州天河发布”公众号发布推文称，10月23日，古德墨柠天河区万菱汇店将正式开门迎客，是该品牌在广州的第二家门店。公开资料显示，古德墨柠成立于2023年9月，是茶颜悦色孵化的独立子品牌，定位新中式青柠乳茶。自成立以来，品牌已在长沙开设100余家直营门店。
3、瑞幸咖啡在杭广试点即享咖啡到店业务
餐饮界消息，近日，瑞幸咖啡发布推文称，目前已在杭州、广州近 500 家门店试点 “即享咖啡到店” 服务，产品包含瓶装即饮咖啡、咖啡液、冻干咖啡、咖啡豆等产品，此前主要在电商、商超、便利店渠道销售。
4、茶颜悦色“进”沪首秀排队2小时
近日，茶颜悦色官宣参加上海陆家嘴咖啡节，活动时间为19日-25日。据网友反映，茶颜悦色摊位前人气热度颇高。有消费者在社交平台表示，预点单后再排队核销，耗时需要两小时。
据了解，本次陆家嘴咖啡节，茶颜悦色推出3款限定咖啡，分别为柠檬奶咖啡·冰澳白版、咖香普洱茶酒特调以及海苔荞麦香草拿铁。
5、瑞幸新品恰巴塔上线，卖8.9元！
餐饮界消息，近日，瑞幸咖啡在门店上新新疆辣皮子牛肉恰巴塔，售价8.9元。
此前，有网传消息称“瑞幸即将上新汉堡”。
红餐网注意到，瑞幸目前店内的轻食产品涵盖面包、蛋糕、吐司、贝果等，比如三重芝士贝果、牛肉芝士贝果三明治、黄油羊角可颂等等。
今年以来，星巴克、库迪咖啡、幸运咖、Tims天好咖啡、M Stand……越多越多咖啡品牌上新轻食类产品，覆盖全时段经营。究其原因，当下咖啡赛道竞争激烈，而咖啡产品能覆盖的消费时段有限，需要通过多品类布局覆盖更多消费时段。
6、茶颜悦色多款零食价格调整遭吐槽
餐饮界消息，近日，“茶颜悦色1元零食被指变相涨价”相关话题登上热搜。10月15日，茶颜悦色发文宣布调整零食价格，除了1元价档外，茶颜悦色把零食专区其他档位按9结尾的方式做了收拢统一，原来有“2元、2.5元、5元、9.9元、15元”档，现在价格档位变为“1元、2.9元、4.9元、9.9元、14.9元”。同时，门店剩余的2元零食卖完后就会下架，之后也不再会有2元的价格档，后续会出更多的1元档零食。
关于调价，茶颜悦色表示，从更长远的视角看，健康、可持续的毛利是产品力得以持续的保证，同时承诺“品质不打折，标准不降低”。其表示，2.5元专区是其试水硬折扣模式的初代尝试，早期定价较为粗放，不少品种长期以来始终是毛利压力较为集中的品类，本次“2.0版”调整前后斟酌了较长时间，最终才决定上调0.4元。
7、七分甜与演员赵露思关联方合资成立餐饮管理公司
泰山财经消息，近日，苏州多一点餐饮管理有限公司（简称“苏州多一点餐饮”）成立，注册资本100万元，七分甜创始人谢焕城担任该公司法定代表人、执行公司事务的董事。值得注意的是，该公司大股东北京照得柱文化科技有限责任公司与演员赵露思相关品牌存在关联。
8、喜茶在深圳落地全国首家茶坊2.0门店，正式上架炸薯条和盐酥鸡
财经网消息，10月19日，喜茶在深圳中心书城落地全国首家喜茶·茶坊2.0门店。据点单小程序显示，该店新增鲜作茶食与茶冰淇淋两大系列新品。其中，茶食包括鲜切带皮薯条、现擂傣味薯条和盐酥脱骨鸡腿肉，单价在28-29元之间。冰淇淋则有四款，口味分别系茉王香草、咸酪闽东丹红、山青柚子和苦巧咸酪碎银子。
9、Lavazza香港门店增至五家
小食代消息，近日，百胜中国宣布，Lavazza中国香港第五家门店开业。Lavazza于2025年11月在中环开设首店，计划未来数月扩至约十家。同时，Lavazza在香港门店推出招牌水牛奶拿铁，提供冷热选择，该产品2025年在中国内地市场销量超过120万杯。
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、前三季度全国餐饮收入41969亿元
餐饮界消息，10月18日，国家统计局发布最新数据，1-9月份，社会消费品零售总额370001亿元，同比增长1.1%。按消费类型分，1-9月份，商品零售额328032亿元，同比增长1.0%；餐饮收入41969亿元，增长2.4%。其中，9月份餐饮收入4603亿元，增长2.1%。
2、大闸蟹全面滞销？阳澄湖大闸蟹行业协会回应
北京商报消息，10月19日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发布公告称，网传大闸蟹行情崩盘不实，正宗阳澄湖大闸蟹供需平稳。近期，部分网络平台以“大闸蟹全面滞销、行情崩盘价格腰斩”为题笼统传播相关内容，引发消费者与渠道端不必要的观望。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会特此澄清，网传传言混淆产区边界，与阳澄湖本产区真实供需格局并不相符。
协会提到，供给存在总量天花板，阳澄湖大闸蟹属于稀缺品类，今年湖区水域管护与投喂品管控持续从严，蟹体规格整齐度、膏黄充实度均优于往年。2026年阳澄湖大闸蟹地理标志保护范围内全年总产量预计1.01万吨：湖区围网养殖1.53万亩，产量约1600吨；沿湖高标准改造池塘6.54万亩，产量约8500吨。
餐企新闻
1、明星张亮探店张亮麻辣烫
餐饮界消息，10月23日，明星张亮发布到张亮麻辣烫的探店视频，配文“探店说到做到，顺便体验了一把当‘老板’，随后，“张亮请张亮吃张亮”的话题登上微博热搜。
此前，张亮在因在街上偶遇张亮麻辣烫门店并称“改天去试一下”，引发多地门店喊话邀请。随后总部在官方社媒账号发出邀约视频，或促成了此次合作。
2、上海小南国拟更名为中国百草集团
餐饮界消息，10月22日，上海小南国控股有限公司（03666.HK）公告，董事会建议将公司英文名称由「Shanghai XNG Holdings Limited」更改为「China Herbcure Group Holdings Limited」，并采纳中文名称「中國百草集团有限公司」，以取代现有中文名称「上海小南国控股有限公司」。
董事会认为，新名称将更能反映集团未来的策略定位及业务发展；更改名称不会影响股东的任何权利、公司日常营运或财务状况。
3、上半年，全国餐饮外卖商家营收增速领先餐饮大盘
餐饮界消息，近日，美团外卖总经理薛冰在2026外卖产业大会上表示，外卖行业重回积极向好的信号明显。其中多项数据释放出外卖经营积极向好的信号，包括实付单均价回升、低价订单占比下降、营业商家数增速趋缓。2026年餐饮商家外卖订单中，15元以下低价订单占比同比减半。
今年上半年，全国餐饮外卖商家的营收增速领先餐饮大盘。未来一年，美团外卖计划与更多正餐品牌共建首批1000家超级厨房，探索新一代专业外卖店型。同时，美团正式发布“妙手外卖版·袋鼠管家”，为全国餐饮商家提供一个“懂外卖运营的AI店长”，覆盖经营诊断、门店巡检、商品运营等场景。
4、全聚德2026年Q3净利润1528.23万元
餐饮界消息，10月23日，全聚德（002186.SZ）发布2026年三季报，公司2026年1-9月营业收入9.28亿元，同比下降3.16%；归属于上市公司股东的净利润2883.94万元，同比增长10.18%。第三季度，公司营业收入3.14亿元，同比下降4.34%；归母净利润1528.23万元，同比增长10.81%
5、西安饮食2026年Q3净利润亏损351.07万元
餐饮界消息，10月23日，西安饮食(000721.SZ)公布2026年三季报。数据显示，前三季度，公司营业收入为3.71亿元，同比下降14.1%；归母净利润自去年同期亏损8472万元变为亏损5582万元。其中第三季度，公司营业收入为1.14亿元，同比下降9.0%；归母净利润自去年同期亏损3056万元变为亏损351万元，亏损额有所减少。
6、长沙网红餐馆“三五而栗”全部门店10月底停业
餐饮界消息，10月21日，长沙本土网红餐饮品牌“三五而栗”发布通告，宣布旗下所有门店将于月末正式停止营业。该品牌两年前创立，初衷是为不好找工作的青中年人提供就业岗位，包三餐、宿舍以单人间为主、入职即缴五险一金，平均薪资比长沙餐饮行业高出几百元。
停业通告坦言，盘账时发现九月单“买菜钱”已超出营业实收，加上人工房租水电及前期研发开店投入，已无力承担，“不是败在营业额，是败在不懂实体行业的极致成本把控……情怀终究撑不起生意”。
7、寿司郎因小程序崩了紧急致歉
南方都市报消息，10月22日，多位网友发文称寿司郎小程序崩溃，提前很久预约的用餐号直接作废，客服回应“目前没有补偿措施”。寿司郎当日发布紧急通知，称因系统维护升级，小程序暂停运行，预约、积分、外带、会员优惠等功能暂不可用，恢复时间另行通知，已预约顾客可咨询对应门店。
截至当日下午5时许，小程序仍显示“更新维护中，预计恢复时间为10月23日12时”。近期寿司郎推出8元三文鱼、10元鹅肝等多重优惠，门店排队火爆，网友在评论区喊话“每人发张8.8折券就原谅了”。
8、大米先生与涪陵榨菜达成餐饮渠道合作
凤凰新闻消息，10月22日，涪陵榨菜在投资者互动平台表示，公司已与快餐品牌大米先生开展业务合作，长期向其供应榨菜类餐饮产品。
公司称，将紧跟市场调研情况及战略布局规划，开展各类消费情境、不同消费人群的业务拓展。这是榨菜龙头在餐饮B端渠道的又一次延伸，此前涪陵榨菜已与多家连锁餐饮品牌建立供应关系。
9、大快活发布正面盈利预告：中期股东应占溢利同比大幅增长140%-160%
餐饮界消息，10月20日，大快活集团(00052.HK)公布，集团预期于截至2026年9月30日止六个月录得的股东应占溢利介乎约港币3200万元至港币3400万元，较截至2025年9月30日止六个月录得的股东应占溢利港币1321.5万元增加约140%至160%。
大快活方面表示，股东应占溢利预期有所上升，主要原因有两个，一是集团透过创新产品及数据分析制定的推广活动，成功扩大客户群并带动收益增长；同时运用人工智能驱动的数据分析以提升新店开业的成功率；二是集团坚定落实可持续营运模式，透过精简成本结构、优化店铺营运流程及提升劳动生产力以释放盈利增长潜力及实现盈利能力最大化。
饮品新闻
1、星巴克回应“消费才能入座”
南方都市报消息，近日，有网友称在门店拍到有“星巴克营业空间，请消费入座”的提示牌物料，并且有店员表示将从10月20日开始执行。对此，星巴克方面回应称“消息不属实”。
星巴克门店是否能免费入座的问题时常成为讨论焦点。此前，星巴克在广东、广西、海南等地区试验过“星子自习室”，可免费入座、无强制消费要求，并且提供免费电源插座、稳定WiFi、温水服务。
2、古德墨柠广州二店将在10月23日开业
餐饮界消息，“广州天河发布”公众号发布推文称，10月23日，古德墨柠天河区万菱汇店将正式开门迎客，是该品牌在广州的第二家门店。公开资料显示，古德墨柠成立于2023年9月，是茶颜悦色孵化的独立子品牌，定位新中式青柠乳茶。自成立以来，品牌已在长沙开设100余家直营门店。
3、瑞幸咖啡在杭广试点即享咖啡到店业务
餐饮界消息，近日，瑞幸咖啡发布推文称，目前已在杭州、广州近 500 家门店试点 “即享咖啡到店” 服务，产品包含瓶装即饮咖啡、咖啡液、冻干咖啡、咖啡豆等产品，此前主要在电商、商超、便利店渠道销售。
4、茶颜悦色“进”沪首秀排队2小时
近日，茶颜悦色官宣参加上海陆家嘴咖啡节，活动时间为19日-25日。据网友反映，茶颜悦色摊位前人气热度颇高。有消费者在社交平台表示，预点单后再排队核销，耗时需要两小时。
据了解，本次陆家嘴咖啡节，茶颜悦色推出3款限定咖啡，分别为柠檬奶咖啡·冰澳白版、咖香普洱茶酒特调以及海苔荞麦香草拿铁。
5、瑞幸新品恰巴塔上线，卖8.9元！
餐饮界消息，近日，瑞幸咖啡在门店上新新疆辣皮子牛肉恰巴塔，售价8.9元。
此前，有网传消息称“瑞幸即将上新汉堡”。
红餐网注意到，瑞幸目前店内的轻食产品涵盖面包、蛋糕、吐司、贝果等，比如三重芝士贝果、牛肉芝士贝果三明治、黄油羊角可颂等等。
今年以来，星巴克、库迪咖啡、幸运咖、Tims天好咖啡、M Stand……越多越多咖啡品牌上新轻食类产品，覆盖全时段经营。究其原因，当下咖啡赛道竞争激烈，而咖啡产品能覆盖的消费时段有限，需要通过多品类布局覆盖更多消费时段。
6、茶颜悦色多款零食价格调整遭吐槽
餐饮界消息，近日，“茶颜悦色1元零食被指变相涨价”相关话题登上热搜。10月15日，茶颜悦色发文宣布调整零食价格，除了1元价档外，茶颜悦色把零食专区其他档位按9结尾的方式做了收拢统一，原来有“2元、2.5元、5元、9.9元、15元”档，现在价格档位变为“1元、2.9元、4.9元、9.9元、14.9元”。同时，门店剩余的2元零食卖完后就会下架，之后也不再会有2元的价格档，后续会出更多的1元档零食。
关于调价，茶颜悦色表示，从更长远的视角看，健康、可持续的毛利是产品力得以持续的保证，同时承诺“品质不打折，标准不降低”。其表示，2.5元专区是其试水硬折扣模式的初代尝试，早期定价较为粗放，不少品种长期以来始终是毛利压力较为集中的品类，本次“2.0版”调整前后斟酌了较长时间，最终才决定上调0.4元。
7、七分甜与演员赵露思关联方合资成立餐饮管理公司
泰山财经消息，近日，苏州多一点餐饮管理有限公司（简称“苏州多一点餐饮”）成立，注册资本100万元，七分甜创始人谢焕城担任该公司法定代表人、执行公司事务的董事。值得注意的是，该公司大股东北京照得柱文化科技有限责任公司与演员赵露思相关品牌存在关联。
8、喜茶在深圳落地全国首家茶坊2.0门店，正式上架炸薯条和盐酥鸡
财经网消息，10月19日，喜茶在深圳中心书城落地全国首家喜茶·茶坊2.0门店。据点单小程序显示，该店新增鲜作茶食与茶冰淇淋两大系列新品。其中，茶食包括鲜切带皮薯条、现擂傣味薯条和盐酥脱骨鸡腿肉，单价在28-29元之间。冰淇淋则有四款，口味分别系茉王香草、咸酪闽东丹红、山青柚子和苦巧咸酪碎银子。
9、Lavazza香港门店增至五家
小食代消息，近日，百胜中国宣布，Lavazza中国香港第五家门店开业。Lavazza于2025年11月在中环开设首店，计划未来数月扩至约十家。同时，Lavazza在香港门店推出招牌水牛奶拿铁，提供冷热选择，该产品2025年在中国内地市场销量超过120万杯。
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