餐饮市场风云迭代，一周行业热点尽数收录！既有宏观市场的稳健增长数据落地，也有头部餐企、新锐茶饮的花式创新与战略调整，更有新规落地、消费乱象、品牌进退、行业洗牌等重磅动态刷屏。同时，茶颜悦色子品牌走出长沙、霸王茶姬登陆航空场景、国产茶饮加速出海开辟新赛道；外卖隐形收费、恶意敲诈门店等消费乱象引发热议，多重趋势交织碰撞。
近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
餐饮热讯
1、1-7月全国餐饮收入32822亿元
餐饮界消息，8月17日，据国家统计局数据，1-7月，社会消费品零售总额287744亿元，同比增长1.2%。按消费类型分，商品零售额254922亿元，同比增长1.1%；餐饮收入32822亿元，增长2.6%。
2、废弃油脂定向收运北京拟出新规严管“地沟油”
北京商报消息，为进一步规范餐厨废弃油脂全链条管理，8月17日，北京市城市管理委员会会同有关部门研究起草了《北京市餐厨废弃油脂管理规定》（征求意见稿），现向社会公开征求意见。征求意见稿中介绍了规定的适用范围、市级管理部门职责、区级职责、排放主体责任以及收运单位招标要求等内容。
据介绍，规定适用于本市行政区域内餐厨废弃油脂的排放、收运、处理、利用及相关监督管理活动。另外，市市场监管局负责将餐厨废弃油脂的排放和流向纳入对餐饮服务单位的日常监督管理范围，指导区市场监管部门依法查处生产、销售、使用以餐厨废弃油脂为原料的食用油的违法行为。
餐企新闻
1、海底捞部分门店上线点歌功能
餐饮界消息，近日，海底捞在全国部分门店上线iPad端顾客点歌功能。据门店方面介绍，该功能正在陆续推广中，当前可用点歌曲库已超过1万首。据悉，海底捞北京世纪金源店上线点歌功能已有两周，颇受消费者欢迎，每日均有数十位会员参与点歌。其中，黑海会员每月享有三次免费点歌权益，其他会员则可用66捞币兑换一次点歌服务。
2、乡村基回应顾客抱宠物狗用餐已销毁涉事餐具
观点网消息，近日，重庆九龙坡一网友反映，有顾客抱宠物狗在乡村基（龙湖重庆西城天街店）餐桌前用餐。8月18日，乡村基就此事作出回应，称涉事顾客将小型宠物抱于怀中，宠物未触碰桌面及餐具，但门店已销毁涉事儿童餐餐具，并对其余所有餐具进行高温消毒。乡村基表示，此次事件源于员工未能及时察觉并上前劝阻，后续将加强培训，避免类似情况再次发生。
3、必胜客全球首席执行官将卸任
小食代消息，随着LongRange Capital对必胜客海外业务（中国大陆除外）的收购进入最后阶段，必胜客全球首席执行官Aaron Powell确认将于8月31日正式离职。
收购方曾邀其续任，但Powell选择在控制权易手之际全身而退。他在离任声明中强调，任内推动了全球门店数量创新高，并扭转了美国同店销售趋势，对此“充满骄傲”。Powell于2021年接任全球CEO，此前在金佰利拥有多年快消管理经验。与此同时，百胜中国在此次交易中完成了对中国大陆必胜客业务的全资收购，大陆市场运营不受本次变动影响。
4、济南一23年知名餐饮品牌即将闭店
山东商报消息，近日，有济南市民反映，位于泉城路的豪客来牛排门店即将停止营业。对此，豪客来门店工作人员称，“接到厦门总部的通知，泉城路豪客来门店将于8月23日正式闭店，目前济南已无其余豪客来品牌门店，短期内也没有新开门店的计划。”这也意味着，随着泉城路门店的关停，豪客来将正式退出济南市场。 公开信息显示，豪客来自1998年正式进入济南市场，曾在济南开设过5家门店，共青团路店、文化路店等多家门店已陆续关停，本次闭店的泉城路门店是该品牌在济南运营的最后一家门店。谈及闭店原因，门店工作人员坦言，该门店长期处于亏损运营状态，经评估最终做出了闭店的决定。
5、小菜园上半年营收29.03亿元
餐饮界消息，近日，小菜园发布2026年上半年财报。报告期内，小菜园实现收入29.03亿元，同比增长7.0%，净利润下降24.3%至2.89亿元。小菜园方面表示，利润变化并非经营恶化，而是公司主动调整业务结构、加大战略投入，以短期利润换取长期增长的必然结果。 报告期内，小菜园主动调整业务结构，将战略重心向堂食倾斜。
财报显示，上半年公司外卖订单量从1680万笔减少至1470万笔，外卖收入同比减少1.12亿元至9.45亿元，收入占比从39.0%降至32.6%。与之相对的是堂食基本盘的持续加固，报告期内堂食收入同比增长18.1%至19.45亿元，占总收入比重从60.7%提升至67.0%。同时，小菜园整体堂食人均消费额从57.1元降至50.5元。
6、汉堡王中国上季度同店双位数增长
小食代消息，近日，汉堡王和Popeyes母企RBI召开二季度业绩会议。首席执行官Joshua Kobza对分析师表示，汉堡王中国在CPE源峰的领导下，团队迅速进入状态，上季度再次实现了双位数的同店销售额增长。他赞扬CPE源峰在运营专长、对本地市场的了解以及高效执行力上都令人振奋，并重申汉堡王中国在RBI实现5%净餐厅增长目标的过程中至关重要。他还称赞汉堡王中国高层黄进栓和陈玟瑞在中国的工作非常出色，指两人正在努力提升单店经济效益，这将极大地促进增长步伐，而这正是RBI目前最为关注的重点之一。
7、巴奴、很久以前两餐饮品牌推出“打赏服务员”功能
极目新闻消息，近日有网友发现，巴奴火锅、很久以前羊肉串两品牌的点单小程序推出“打赏服务员”功能，打赏金额有三个档次。其中，巴奴火锅的打赏金额最高为8.88元，很久以前羊肉串最高为9.99元。 对此，巴奴火锅客服人员表示，巴奴火锅的打赏功能是近期上线的，打赏金额会全额给当桌服务员，全国门店均已上线这一功能。
顾客如果觉得服务员服务到位，可以灵活自主决定是否打赏。巴奴火锅一家门店员工称，打赏不会让他们的工资降低。 很久以前羊肉串有门店员工称，打赏功能已上线很久。打赏金额扣除6%的税款后，剩余部分都是服务员的，公司和门店不会抽成。
8、香港年内至少28间酒楼歇业
星岛头条消息，2026年开年至8月，香港地区已有至少28间酒楼相继结业，一批经营数十年的餐饮老字号、米芝莲星级食府、街坊茶楼纷纷退场，甚至有新店开业不足一年便宣告关门。旺角经营46年的利苑酒家、沙田东海荟等知名酒楼均在结业名单之内。有业内分析，租约到期、租金高企、营运成本上涨、本地客源流失是酒楼批量歇业的主要诱因，部分酒楼虽尝试降价促销、业务转型，但依旧难以扭转经营颓势。
9、点外卖选不辣也要加收2元？外卖隐形收费乱象引热议
央视新闻消息，近日，浙江有消费者反馈，在外卖平台下单烧烤，商家在已经收取打包费的基础上，无论选择辣或者不辣的口味，均需要额外支付2元费用，且该选项为必选项目，不勾选无法完成下单上观新闻。
调研发现，同类乱象并不少见，部分商家把口味、小料成本转嫁打包费，同一套包装却按单品重复计费，实际收费和包装物料成本差距巨大。不少消费者表示，该类附加收费藏在订单明细中，不仔细核对很容易直接支付，相关消费乱象也引发大众对于外卖附加收费边界的讨论。
饮品新闻
1、古德墨柠将走出长沙，首店落地广州
餐饮界消息，8月21日，茶颜悦色旗下青柠乳茶子品牌古德墨柠官宣，品牌将首次走出长沙，9月底于广州白鹅潭万象城开出外地首店，该门店将与茶颜悦色广州门店同步开业。古德墨柠2023年9月在长沙诞生，主打青柠乳茶产品，截至2026年7月在长沙拥有超百家直营门店。品牌方面表示，广州属于国内柠檬茶消费高地，本次进驻也是希望在充分竞争的市场中检验产品与运营能力。
2、爷爷不泡茶上新泰奶系列新品
餐饮界消息，8月18日，爷爷不泡茶全面上新泰奶系列新品，包含泰奶珍珠冰、泰奶青柠两款饮品。新品遵循泰奶传统配方，选用泰式红茶搭配泰式厚乳，还原泰奶浓、滑、香地道风味。泰奶珍珠冰搭配泰国进口木薯淀粉制成的Q弹国王珍珠，绵密冰沙层次感十足；泰奶青柠手打广东粗皮香水柠檬，叠加咸甜芝士奶盖，柠香清爽解腻。爷爷不泡茶泰奶系列自带草本麦芽与香草焦糖复合香气，小料品质出众，保留泰奶本味，带来满满的热带度假感。
3、即将上新咖啡、茶饮，老字号红星试水餐饮新生意
北京商报消息，8月19日，红星源升号小酒馆在北京石景山区台湾街正式开业，系红星在中轴线以西的首家源升号体验店。门店将国家级非遗二锅头酿造文化从展馆延伸至消费终端，主打中式风格，融合白酒品鉴、特色餐饮与休闲娱乐。消费者可免费试喝全系列酒品，打破“先买后喝”的传统模式；同时提供家烧黄鱼、道口烧鸡等京味家常菜及海鲜，消费档位从几十元至数百元不等。门店负责人透露，后续将以北京中轴线为核心拓展体验网络，并计划增加咖啡、茶饮及K歌空间，以年轻化业态降低白酒体验门槛。
4、瑞幸客服回应联名漫画抄袭争议
河南商报消息，近日，瑞幸七夕联动动画《王焕君和张缤智》引发网络热议。不少网友吐槽，购买联名产品如同给陌生情侣随份子钱。8月16日，瑞幸客服表示是瑞幸与动画《王焕君和张缤智》的联名活动联名主题杯，主题杯套和主题手提袋8月17日上线，且联名周边数量有限，先到先得。谈及联名争议该客服表示，暂未接到不认识该联名主角的相关反馈，同时也暂未接到调整联名的通知。经查询发现，王焕君和张缤智是连载动画《王焕君和张缤智》中的主角，原型为真实情侣。
5、涉嫌敲诈蜜雪冰城，两人被刑拘
南方都市报消息，8月17日，一份蜜雪冰城内部文件在网络流传，内容称两名涉案人员因恶意敲诈已被刑事拘留。蜜雪冰城向媒体证实文件真实。据文件披露，2026年8月8日至11日，二人通过外卖平台在南昌市5家门店下单饮品，采取撕开封口膜、投入头发及苍蝇等异物后重新封口的手法，伪造食品卫生问题，并以向监管部门和总部投诉为由索要赔偿，4天内连续作案5起，其中3起敲诈成功。
8月11日，门店察觉异常后同步至经营顾问并报警。8月14日，当地警方以敲诈勒索罪依法刑事立案，目前嫌疑人已被刑拘，案件在侦办中。蜜雪冰城也在内部文件中提醒各门店，正常诉求妥善响应，异常情况规范处置，应重点警惕疑似恶意敲诈，及时留存证据并上报公司联动处置。
6、霸王茶姬与厦门航空达成合作，旗下产品首次上线飞机餐
8月20日，霸王茶姬与厦门航空达成合作，霸王茶姬茶饮首次作为机上餐饮上线。此次合作推出「炭烤橙皮武夷肉桂茶」及同风味蛋糕，其中茶饮以武夷岩茶肉桂为茶底，搭配赣南脐橙橙皮、衢州陈皮和安岳柠檬皮。目前，相关产品已上线厦航部分航班，覆盖由厦门、福州、泉州、天津、杭州始发，且计划飞行时间≥90分钟的厦航实际承运航班，乘客可通过厦航APP或小程序提前点选。
7、饮之梦旗下黑树海外首店落地新加坡
近日，中国茶饮企业饮之梦集团旗下品牌Black Tree黑树海外首店在新加坡乌节路313@somerset商场开业，这也是该品牌首次进入海外市场。门店主打泰奶等产品，并引入饮之梦旗下九十叶、Matcha Wang等品牌的部分产品进行市场测试。据悉，饮之梦旗下拥有Fufuland、黑树、九十叶、Matcha Wang、泰柯茶园等多个品牌，此次除黑树外，九十叶和Matcha Wang也将被推向海外。新加坡之后，饮之梦还计划进一步进入纽约市场。
8、星巴克上新「茶拿铁」系列
近日，星巴克上新「茶拿铁」系列新品，共包含「冰UBE风味抹茶拿铁」、「脆玄米焙茶拿铁」、「花漾伯爵茶拿铁」和「咸芝士红茶拿铁」4款。其中，「冰UBE风味抹茶拿铁」将UBE风味与一级抹茶、椰浆及抹茶冻搭配；「脆玄米焙茶拿铁」加入烘烤脆玄米、焙茶及巴旦木奶；「花漾伯爵茶拿铁」采用带有柑橘香气的伯爵茶底；「咸芝士红茶拿铁」则搭配三重芝士与拼配红茶。目前，新品已上架星巴克官方APP，售价均为35元/大杯。
9、八马茶业2026年上半年营收14.02亿元，同比增长31.8%
8月18日，八马茶业发布2026年中期业绩。上半年公司实现收入14.02亿元，同比增长31.8%；归属于公司股东的利润1.98亿元，同比增长65.3%。分渠道看，线下收入8.86亿元，同比增长29.7%，主要受加盟商采购及大客户定制采购增长带动；线上收入5.12亿元，同比增长36.1%，主要受电商、直播及达人推荐等渠道带动。分品类看，茶叶产品收入12.90亿元，同比增长34.5%，其中乌龙茶收入4.65亿元，同比增长52.3%。截至6月底，八马茶业拥有3845家门店，其中加盟店3619家、直营店226家；上半年加盟店净增81家，直营店净减少9家。