近一周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
 餐饮热讯
1、美团去年净亏234亿元
美团发布“外卖大战”后全年成绩单：亏损超200亿元。近日，美团发布2025年第四季度及全年业绩。公告显示，美团全年实现收入3649亿元，同比增长8%。受即时零售行业“内卷式”竞争影响，美团业绩由盈转亏，全年净亏损234亿元，经营亏损170亿元。其中，核心本地商业板块经营亏损69亿元。去年第四季度，美团营收921亿元，同比增长4.1%；第四季度调整后净亏损150.8亿元，去年同期盈利98亿元。
2、海底捞去年员工数量减少超万人
近日，海底捞公布2025年全年业绩。截至去年底，海底捞集团共有125620名员工，据计算同比减少11558人，同比减少约8%。员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）从2024年141.13亿元减少0.3%至2025年的140.73亿元。
餐企新闻
1、周黑鸭去年收入超25亿
日前，周黑鸭公布2025年度财报显示，全年收入约25.36亿元，同比增长3.5%，母公司股东应占净利润约1.57亿元，同比增长59.6%。截至年底，零售门店总数为3019家，其中自营门店1805家、特许经营门店1214家。集团收入主要来自鸭及鸭副产品，占比约80.4%，其次为其他卤制食品及特许经营费。
2、呷哺呷哺2025年亏损2.96亿
近日，呷哺呷哺发布了2025年度业绩公告，收入由2024年的47.548亿元减少20.3%至2025年的37.887亿元；年内亏损总额2.96亿元，同比收窄25.6%。自2021年起，呷哺呷哺处于连续亏损状态。呷哺呷哺表示，收入回落主要受行业竞争持续激烈、消费需求趋于理性及餐厅数量较上年同期净减少52间所致。报告显示，呷哺呷哺将继续以提升单店盈利能力与资本回报率为首要原则，计划于2026年新增餐厅不少于100间。（红星新闻）
3、稻香称短期内在内地无扩张计划
近日，稻香控股发布2025财报，公司全年实现营业收入23.19亿港元，同比下降4.39%，净亏损5993.2万港元，同比扩大13.51%，连续两年录得亏损。其中，中国内地收入6.99亿港元，同比下降12.75%，净亏损5150万港元，主要受餐饮活动需求疲弱及门店关停影响。截至2025年底，内地门店降至23家。稻香控股表示，将在香港继续选择性扩张，内地则聚焦巩固现有业务，提升营运效率，短期无扩张计划。（南方都市报）
4、惠康与中粮香港签署战略合作
近日，惠康与中粮集团（香港）有限公司举行战略合作协议签约仪式。双方宣布正式建立长期合作关系，将加强在优质食品供应、品牌推广、供应链运作与消费升级等多个范畴的合作。目前，双方主要合作领域包括蒙牛乳制品、福临门包装食用油、梅林罐头、家佳康猪肉等。预计于2026年，中粮集团品牌产品在惠康的销售规模将超过1亿港元。（南方+客户端）
5、寿司郎：就餐需出示SIM卡尾号
近日，有网友发文称，在寿司郎小程序预约取号后，到店签到需要核验手机尾号后4位，并出示手机SIM卡尾号。近日，北京、上海、济南等多家门店向南都N视频记者证实了该项新规。有店员表示，“这项新规定刚上线两三天，因为‘黄牛倒卖行为’导致店铺氛围很差劲，此举也是为了防止这种行为，一定要预约者本人来店核验。”（南方都市报）
6、李锦记山海鲜酱油上市
近日，李锦记推出精品酱油系列——山海鲜，包含“山海鲜黑松露菌鲜酱油”和“山海鲜珍鲍海鲜酱油”两款产品。据称，“山海鲜黑松露菌鲜酱油”使用丽江黑松露、云南松茸、西峡香菇与头道特级酱油相融；“山海鲜珍鲍海鲜酱油”则使用东海鲍鱼、秘鲁鱿鱼、黄海海虾搭配头道特级酱油。此次李锦记还特邀山海经绘画大师亲绘瓶身，直观呈现山海馈赠和取材珍稀。（公司发布）
7、开市客中国预告黑钻会员即将上市
近日，开市客官微预告，其黑钻会员即将上市。官微表示：“开市客为会员打造的更高价值会籍要来啦！ 消费享3%返利，如此高的返利比例也是全球Costco的首次。”（公司发布）
8、海天味业去年酱油卖了近150亿
近日，海天味业发布2025年业绩。期内，营业收入288.73亿元，同比增长7.32%，其中调味品主营业务收入273.99 亿元，同比增长 9.04%；归母净利润70.38 亿元，同比增长10.95%；扣非归母净利润 68.45 亿元，同比增长 12.81%；酱油/蚝油/调味酱分别实现营业收入149.34亿元/48.68 亿元/29.17 亿元，同比增速 8.55%/5.48%/9.29%。截至2025年，公司已有7 个十亿级以上产品系列、超30个亿级以上产品系列。（公司公告）
9、佳禾食品拟10亿投资超级植物奶智能制造项目
近日，佳禾食品公告，公司与海门开发区管委会签订了框架协议，将在海门投资超级植物奶智能制造项目，意向投资金额约10亿元人民币。项目规划配置8条全自动高速灌装线，生产牛乳茶、燕麦奶、核桃乳等液体饮料。（证券时报）
饮品新闻
1、茶百道去年营收近54亿
茶百道近日发布2025年业绩公告，全年总营收53.95亿元，同比增长10%；净利润8.2亿元，同比增长71%；经调净利润8.3亿元，同比增长29%，实现营收利润双增长。公司持续优化门店网络，报告期内，国内门店数稳步增至8621家，其中三线及以下城市门店占比升至46.1%。2025年，茶百道累计推出117款新品，同比增长近一倍，注册会员数达1.8亿人。（公司公告）
2、东鹏饮料已提前对本年大部分PET用量进行锁价
近日，东鹏饮料在互动平台回答投资者提问时表示，公司已提前对本年大部分PET用量进行了锁价，国际局势引发的油价上涨对公司本年成本影响总体可控。后续公司将继续灵活运用锁价、瓶身轻量化以及供应链优化等措施，平滑价格波动对盈利的影响。（证券日报）
3、饮料巨头“卷”向山姆、加油站与药店深处
在2026年成都的全国糖酒会上，饮料行业的参展商与采购商们，正围绕着货架的争夺，展开一场没有硝烟的战争。过去，渠道意味着超市、便利店和电商。而现在，战场已延伸至山姆会员店的定制商品、加油站的便利店，乃至药店的柜台上。区别于主流的商超、批发市场、KA等渠道，特通渠道聚焦于特定场景、封闭或半封闭环境、专项消费群体。当传统商超渠道的竞争趋于白热化，更隐秘、更分散的特殊渠道，正成为饮料企业们寸土必争的“毛细血管网络”（财联社）
4、奈雪直营店同店销售额去年增长6.3%
近日，奈雪的茶发布2025年业绩。期内，收入为43.31亿元，较2024年下降12.0%，主要由于门店优化关闭及瓶装饮料业务收缩，但经调整净亏损大幅收窄73.8%至2.41亿元，经营活动所得现金净额增长35.7%至2.74亿元。期内，奈雪的茶聚焦高质量发展，通过门店优化机制关闭表现不及预期的门店，直营门店数量减少，但直营门店同店销售额增长6.3%，单店日均销售及订单量均实现增长。报告期末，公司拥有奈雪的茶茶饮店1646家，其中直营门店1288家，加盟门店358家。（公司公告）
5、CEO称星巴克正“重现辉煌”
近日，星巴克首席执行官Brian Niccol在股东电话会议上表示，对咖啡师的投入，加上在美国升级改造咖啡馆（预计到2026财年末将有1000多家咖啡馆完成升级改造），正帮助星巴克“重现辉煌”（the shine is back）。他还指出，主要国际市场在恢复增长，其中星巴克已宣布与博裕资本在华成立合资企业，以拓展更多城市并推动长期增长。这些举措是他“Back to Starbucks”计划的一部分，旨在改善消费者体验，并在竞争日益激烈的背景下重回长期增长轨道。尽管他表示星巴克仍在从一段销售疲软期中恢复，但管理层预计早高峰时段业务的改善、下午客流量的增加以及为吸引流失顾客而推出的菜单调整，将共同推动业绩增长。（华尔街日报、小食代）
6、库迪与意大利BRAMBATI集团达成战略合作
近日，库迪咖啡宣布与意大利烘焙厂商BRAMBATI集团达成战略合作。BRAMBATI集团总裁Fabrizio Brambati一行到访参观库迪咖啡安徽当涂全球供应链基地，并正式签署战略合作备忘录。根据协议，双方将围绕咖啡烘焙核心技术展开全方位深度合作。库迪咖啡已选用BRAMBATI最新一代AI智慧型咖啡豆烘焙系统。库迪咖啡门店数量超过18000家。（公司发布）
7、喜茶上新金韵酸木瓜枇杷茶特调
近日，据heytea喜茶官微，其上新金韵酸木瓜枇杷茶特调。据称，该饮品使用武夷山市生产的金韵乌龙，搭配闽南琵琶和滇西酸木瓜，以及低GI“L-阿拉伯糖”，口感酸甜醇厚，轻负担。（公司发布）
8、古茗超过1.2万家门店已配备咖啡机
近日，古茗发布2025年业绩。期内，公司录得总收入129.138亿元，同比增长46.9%；毛利为人民币42.622亿元，同比增长58.6%。截至2025年12月31日；母公司拥有人应占利润 31.09 亿元，同比增长 110.3%；经调整利润 25.75 亿元，同比增长 66.9%。期内，门店网络覆盖中国超过200个各线级城市，包括13554家门店，较一年前的9914家门店增长36.7%。全年，GMV总额约327.3亿元，总售出杯数约19.05亿杯。截至年底，超过12000家门店已配备咖啡机。（公司公告）
9、沪上阿姨去年共推出213款新品
2025年，沪上阿姨共推出213款新品。其中，主品牌“沪上阿姨”主打“每日健康+”理念。与此同时，公司通过升级咖啡机设备与咖啡豆品质，将咖啡打造为品牌重点推广的核心品类。“茶瀑布”则以“真茶真奶”为核心研发理念，主打高质平价原叶鲜奶茶，以扎实用料与亲民定价打造高性价比体验，进一步打通下沉市场消费认可。（公司发布）